Kako pripraviti popolna jajca na oko: Gordon Ramsay prisega na ta preprosti trik

Kuhana, poširana, umešana ali pečena na oko – jajca so stalnica jutranjih obrokov in za mnoge nepogrešljiv zajtrk. Med vsemi različicami pa ima jajce na oko posebno mesto: hrustljavi robovi, ravno prav pečen beljak in tekoč rumenjak so kombinacija, ki jo je težko premagati. Če vam popolna izvedba pogosto povzroča težave, lahko pomaga preprost, a učinkovit nasvet priznanega kuharskega mojstra Gordona Ramsayja, poroča Simply Recipes.

Kako Gordon Ramsay pripravlja jajca na oko

Njegova metoda temelji na dveh ključnih elementih: obilni uporabi masla in nekoliko drugačnem ravnanju s ponvijo med pripravo. Začne tako, da v hladno ponev doda malo olja in večji kos masla. Najraje uporablja ponev iz ogljikovega jekla, vendar bo povsem zadovoljivo delovala tudi kakovostna ponev s premazom proti prijemanju.

Ko se maslo začne močno peniti, v ponev ubije jajca in jih začini. Najpogosteje poseže po soli, popru in ščepcu čilijevih kosmičev, a začimbe lahko seveda prilagodite lastnemu okusu.

Na tej točki se bo maslo penilo in olje bo verjetno malo škropilo – zato pričakujte nekaj nereda. Zdaj sledi bistveni del postopka: ponev umaknite z ognja in jo z zapestjem rahlo krožno vrtite. Tako vroče maslo steče čez beljake, jih enakomerno zapeče in ustvari popolno teksturo, ne da bi se rumenjak prekuhal. Poleg tega maslo jedi doda bogat, poln okus, rumenjaku pa dodatno sočnost.

Ko so beljaki povsem zapečeni, ponev za kratek čas vrnite na ogenj. Če se želite držati Ramsayjeve različice, jajca pokapajte s sriracho ali katero drugo pekočo omako in worcestersko omako ter jih postrezite na hrustljavo popečenem kruhu. Rezultat je aromatičen, rahlo pikanten in izjemno okusen zajtrk.